Mekan İstanbul

Horhor’da 90’lı yıllarda hayal edilen ve 2014’te açılan Asi Chef’s Restaurant’ın hikayesidir bu yazı. Bakırköy sahil yolunda olan ve adını Asi nehrinden alan bu mekan henüz çok yeni. Hatay’ın bereketli ve zengin mutfağını arz-endam ediyor burada. Açıldığı geçen yazdan bu yana mutfak Şef Mahmut Gündoğan’ın yönetiminde Mahmut Gündoğan BAKIRKÖY’DE HATAY ERZAKLARI Mahmut Usta 12 yaşında Antakya’da başlayan yemek serüvenini Arap ülkelerinde sürdürmüş. O ...

  ÇOK İMRENİYORDU ; SONUNDA OLDU !   Ragıp Gürsoy'un Sarıyer Balık Hali'nde çalışırken çok imrendiği bir şey vardı Bir gün açacağı restoranında balık pişirmek ve müşterilerine sunmak Balık halindeki deneyimiyle dürüstçe insanlara doğru balığı ; doğru pişirme şekliyle doğru zamanda yedirmek istiyordu. Bu hayalini son sekiz yıkdır Arnavutköy'de Rago balık'ta hergün yaşıyor Müşterileri artık dostu olmuş ; mekanı bir ...

Kültür İstanbul olarak sokaklarda kaybolmayı ve yeni mekanlar keşfetmeyi çok seviyoruz Ve aynı zamanda gurmeler arasında fısıldanan lezzet noktalarını da aramaya bayılıyoruz. Rago Balık ; Arnavutköy'ün saklı bir sokağında tam bir lezzet cümbüşü Hep duyduğumuz bu meyhaneye sıcak bir Ağustos Cumartesi günü gittik ; müthiş ferahladık Elif Ebru Çifteci bu sıcak ve samimi mekanın herşeyi ; Ragıp Gürsoy ile bir ...

    BEYRUT'UN ŞAŞIRTAN  CÜMBÜŞ MEZELERİ ALL BUSHRA'DA     Lübnan mutfağı İlkçağ’dan beri Akdeniz'in bereketiyle zenginleşen uzun muhabbetlere eşilk eden mucize bir lezzet karnavalıdır. Beyrut sokakları ve insanları ile ne kadar renkli ise mutfağı da bir o kadar heyecan verici ve zengindir. Bu şehir ; Akdeniz'in en eski yerleşim yerlerinden ; savaşların bitiremediği Lübnan güzeli İlkçağlardan beri hayatın tomurcuklandığı ...

Lezzer Tesadüf Değildir Şehrin yeni cazibe merkezi Yenibosna’da birçok iş merkezi açıldı Doğal olarak yemek noktaları ve cafe ihtiyacı oluştu Big Mamma’s İswest kısa zamanda bu semtin buluşma merkezi haline geldi. Bu yeni mekana gelenler yeniden geldiler Ve gelenler arkadaşlarına burayı önerince daha fazla insanlar geldi. Bu durumun nedeni çok basitti ; bütün neden lezzet ve hizmetti. Etli pazı dolması ...

SORTİE’DE BALIKLAMA :CHEFMEZZE Yıllarca yiyecek sektöründe şef olarak çalışan Gazi ve Bilal Ateş kardeşler nihayet kendi balık restaurantlarını açtılar. Kuruçeşme Sortie ‘de bulınan mekanın ismi :”Chef Mezze” Mutfakta mekan sahiplerinin olduğu yemek noktaları hep özeldir. Chef Mezze’de de Ateş kardeşler mutfaktalar. KURUÇEŞME’DE ZENGİN MUTFAK Burada Ortadoğu ve Ege mezeleri arz-ı endam ediyor. Arapların hastası olduğu Humus ve Babagannuş Ara sıcaklarda ...

Gazi ve Bilal Ateş kardeşler, nihayet planladıkları balıkçıyı artık açıyorlar.. ChefMezze’ adlı restoran Kuruçeşme Sortie’de hizmete girecek.Tasarımı ise mimar Ali Türker gerçekleştirdi. “ChefMezze Balık’ta Ortadoğu ve Ege mezeleri olacak Kültür İstanbul’da bu yeni makanla ilgili hem gurme incelemesini hem de açılış gecesinden görüntüleri yayınlayacağız KÜLTÜR İSTANBUL’UN  ”SORTİE YENİLENDİ ”  HABERİ İÇİN TIKLAYINIZ  

Taps Bebek ; devamsızlık yapılmayacak bira okulu Bir bira içmek istiyordu kaç gündür  Masaya biranın dökülüşünü koydu  / Edip Cansever HAYATIN KÖPÜKLÜ GÜZELİ :BİRA M.Ö 6000’li yıllar ; Yer Mezapotomya Tahıl o yıllarda yiyecek halinden içecek haline getiriliyor Sümerler zamanında fakirler buğday değil ;ancak arpa yiyebiliyorlar. Tahminlere göre arpa sert olduğundan sulandırıyorlar. Arpa fermente olunca da bira ortaya çıkıyor Mezoptomya’dan ...

Jasmina Mulit / Cihangir Cihangir’de boş boş gezindiğim bir günde umulmadık bir apartmanda buldum Demeti’yi Bu meyhane sakin ortamı ve büyüleyici balkon manzarasıyla beni etkiledi. O gün fırsat olmadı ama artık o balkonda oturmak istiyorum Peki mezeleri nasıl ; fiyatlar ne durumda ? Demeti’ye bir akşamüstü oturarak gözlemlerimi not alacağım. Haberimi bekleyin JASMİNA MULİT’İN DEMETİ HABERİ 4 OCAK’TA KÜLTÜR İSTANBUL ...

Pizzanın içeriği ne kadar renkli ve sıcaksa ; İtalyanlar da o kadar renkli ve sıcaktır NE YİYORSAK O’YUZ ! Yemek sadece yemek değildir. Yemek kültürlerin bir anlatım biçimi ve yansımasıdır. Ne yediği nasıl yediği insanı toplumu anlatır yani aslında ne yiyorsak oyuz,Ne kadar çok çeşit yiyorsak o kadar renkliyiz.Akdeniz insanları bu yönden çok şanslıdır.Deniz ve ılıman iklim Akdeniz kıyılarında masalara ...