TAPS BEBEK : DENİZ VE ARPA SUYU ! DAHA NE OLSUN !

26 Nisan 2014 Anasayfa, Kitap, Mekan İstanbul Yorum yaz


Taps Bebek ; devamsızlık yapılmayacak bira okulu

Bir bira içmek istiyordu kaç gündür  
Masaya biranın dökülüşünü koydu  / Edip Cansever

HAYATIN KÖPÜKLÜ GÜZELİ :BİRA

M.Ö 6000’li yıllar ; Yer Mezapotomya
Tahıl o yıllarda yiyecek halinden içecek haline getiriliyor
Sümerler zamanında fakirler buğday değil ;ancak arpa yiyebiliyorlar.
Tahminlere göre arpa sert olduğundan sulandırıyorlar.
Arpa fermente olunca da bira ortaya çıkıyor
Mezoptomya’dan Mısıra geçen bira kültürü Yunanistan’a ve oradan tüm Avrupa’ya yayılıyor
Osmanlılar ise daha çok biranın kardeşi bozayı tüketiyorlar
Ama en az on gün beklemiş ve epeyce fermente olup alkolu artmış bozaları tercih ediyorlar.
Sonrasında bira bahçeleri açılıyor ; ilki Bomonti’de olmak üzere

SAFLIĞIN VE YALINLIĞIN İÇKİSİ

İlk defa doğru bira 1516 senesinde Almanyada çıkarılan Rheinheitsgebot (Alman Saf Bira Kanunu) ile tanımlandı.
Bu kanun biranın sadece 3 temel gıda maddesinden üretilebileceğini yasallaştırdı: Arpa, şerbetçi otu ve su.
Ancak bira yapımı için ihtiyaç duyulan mayanın atmosferde serbest dolaşan bakteriler tarafından temin edildiği o tarihlerde kimse tarafından bilinmiyordu. Maya bu nedenle zaman içinde dördüncü temel madde olarak kabul edildi.
İşte kendi birasını kendisi yapan ve Brewery konseptini Türkiye’ye 14 yıl önce getiriyor Taps
Taps’in kelime anlamı Bira muslukları
Ve bu musluklardan akan bira bu 500 yıllık saflık kanununa uygun yapılıyor ve bu biraya Craft bira deniliyor

VAZGEÇİLMEZ İKİLİ : DENİZ VE ARPA SUYU ! DAHA NE OLSUN !

Taps Bebek; dünyada kentin içinden geçen tek denizin tam karşsında.
Manzarası o kadar harikulade ki arpa suyu da eklenince puzzle tamamlanıyor
Tek sorun bira seçimi ; o kadar çok seçenek varki…

Soldan sağa güzeller geçidi ; tadın ve seçin : Pilsner , Dunkel , Rauchbier (isli bira) ve harika kehribar renginde Marzen…

Burada Kölsch, Red Ale, Strong Ale, Golden Ale, Munich Ale, Amber Ale, Vienna Lager, Pilsner çeşitleri, Helles, Hefeweizen (Buğday Birası), Dunkel ve Rauchbier (isli bira) gibi birçok bira çeşidi var
Ancak paniğe gerek yok çünkü 100 ml’lik sampler ile tadımlık biralar geliyor
Zaten bira konusunda gayet bilgili garsonlar da seçimde yardımcı
oluyorlar

Bira ve atıştırmak : İşte Taps’ın Combo tabağı

GELSİN BİRALAR ; AÇILMASIN ARALAR

Taps bir bira okulu gibi
Her gittiğinizde yeni tadımlarla yeni bira heyecanları yaşanabiliyor
Bu okulda alınacak ilk dersler ; Pilsner,Marzen;Dunkel ve Almanların Rauchbier dedikleri isli bira deneyimleri olmalı
Zaten biraseverler bu okula hiç devamsızlık yapmıyorlar
Yani Taps bir gelgeç mekanı değil;bir müdavim mekanı
Ve müdavimlerin kendi isimleri yazılı özel bardakları bile var

Isısını koruması için dalgıç kıyafeti giydirilmiş : Kölsch

ARPA SUYUYLA DAHA GÜZELSİN İSTOŞ !

Metin Üstündağ’ın deyimiyle İstoş ; burada başka bir güzel
Tadıyla ; ferahlığıyla ; tazeliğiyle sizi hemen kendisine aşık eden biralardan içince manzara daha bir güzelleşiyor
Beyninizde kodlanmış bira tadı bilgisini güncellemek zorunda kalıyorsunuz
Sahi bu içtiklerim bira ise daha öncekiler bira değil miydi

Kayahan Göltepe ; bira kültürünü çok önemsiyor ; mekanını heyecan ve neşeyle anlattı

500 yıl önce konulan birada saflık kanunu sanayileşme ile beraber fermentasyonun dolayısıyla üretimin hızlandırılması ,için artık pirinç kırığı ve glukoz şurubu kullanılıyor ; böyle olunca da bira anayasası bozulmuş oluyor.Bu şekilde bira hem hızlı fermente olmuş oluyor ve doğallığı bözuluyor
Taps’te ise biralar en az yirmi günde fermente ediliyor

Taps çalışanşarı işe girdiklerinde üretim yerinde eğitim alıyorlar ve müşterilere ayrıntılı bilgi veriyor ; bira seçiminde yardımcı oluyorlar.Soldan sağa Murat,Eyüp,Serkan,Hüseyin ve Şahin