Kültür İstanbul kentin anlattıkları…
غذاهاى ايرانى در شهر استانبول
دنيز مرتضى زاده
غذاهاى ايرانى در شهر استانبول: همونطور كه مى دانيد شهر استانبول متروپرتى بزرگ و با اهميت به شمار مى ايد. انسان ها با مليت ها و فرهنگ هاى متفاوت در اين شهر اقامت دارند و يا به نحوى گذرى كرده اند..هر يك مشغول درس يا كاريست ولى هر از گاهى بيشتر ظهرها، وسط كلاس درس، حتى ميان جلسه ى كارى، هوس خانه ى خود صدايى از شجريان از راديوى پدرش عطر قرمه سبزى مادرش را ميكند.. يكى از ويژگى هاى بارز و مشترك ما وقتى از كشور خودمون دور هستيم دلتنگى و بيتابى نسبت به غذا هاى مادر و مادر بزرگمون يعنى غذاى ميهن خودمون هست.. براى همين دنبال جاهايى هستيم كه بتونيم جاهاى خالى خودمون رو پر كنيم..امروز به اتفاق سايت فرهنگى كولتور استانبول (kültür istanbul) مهمان بهترين اشپز ايرانى مقيم استانبول ،در رستوران خونگرم اسمان ،اقاى جليل بوديم.اقاى جليل با مهمان نوازى گرم در كنار پذيرايى عالى در واقع رازى را با ما در ميان گذاشت .راز اين كه چرا مقيمان ايرانى پراكنده در سراسر استانبول با وجود رستوران هاى ايرانى ديگر در اين شهر از دورترين نقاط به اين رستوران كوچك و دلگرم مى ايند..در اين ملاقات دوست داشتنى مى توان از بوى شمبليله و ليمو عمانى قرمه سبزى محبوب، عطر خوش نعنا داغ روى اش رشته ،رقص دانه هاى زعفرانى برنج به اتفاق موسيقى ملايم سنتور ايرانى، تابلوهاى فرش دستباف از تخت جمشيد كه در ديوارهاى رستوران متواضع جا داده شده بود،به عنوان تاثير گذارترين هاى اشپزخانه ى ايرانى براى كولتور استانبول ياد كرد. نا گفته نماند كه سادگى و بى ريا بودن اين اشپز بسيار عزيز ما را شيفته ى مهمان نوازى ايرانى و غذاهاى بينظير و معطر ايرانى كرد. امروز به شخصه به عنوان ايرانى مقيم استانبول يكى از بهترين فسنجان ها و قرمه سبزى هاى ايرانى و دوغ گازدار ابعلى به همراه موسيقى اصيل ايرانى را در رستوران اسمان در خيابان اكساراى ،تجربه كردم .
Adres : Atatürk Bulvarı Ceylan Palas 154/42 fatih / İstanbul Telefon : +90 212 511 27 37
Celil Nazari
Supeco
Fesencan
